quarta-feira, 30 de abril de 2014

Club cakes de chocolate, pistache e amoras


 (Foto: Cacá Bratke)
Rendimento 72 club cakes (24 de cada sabor)
Tempo de preparo 3 h

Ingredientes

Bolo de chocolate

100 g de açúcar;
3 ovos;
150 ml de leite;
150 g de farinha de trigo;
60 g de chocolate em pó;
5 g de fermento em pó.

Bolo de pistache
100 g de açúcar;
3 ovos;
150 ml de leite;
225 g de farinha de trigo;
4 gotas de corante alimentar verde-folha;
4 gotas de essência de pistache (opcional);
5 g de fermento em pó.

Bolo de amoras

100 g de açúcar;
3 ovos;
150 ml de leite;
225 g de farinha de trigo;4 gotas de corante alimentar vermelho;
4 gotas de essência de morango (opcional);
5 g de fermento em pó.

RecheIo de chocolate
500 g de chocolate meio amargo;
250 g de creme de leite fresco.

RecheIo de pistache
5 gemas;
50 g de farinha de trigo;
600 ml de leite morno;
120 g de açúcar;
100 g de pistache picado;
4 gotas de corante alimentar verde-folha.

RecheIo de amoras
400 g de cream cheese;
150 g de amoras amassadinhas com garfo (se não encontrar, pode trocar por framboesas ou morangos);
50 g de açúcar.

Modo de fazer

Bolo de chocolate
1
Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite.
2 Desligue a batedeira e misture os ingredientes secos delicadamente, até incorporar tudo uniformemente.
3 Unte uma assadeira de aproximadamente 30 cm x 40 cm com manteiga sem sal e forre
com papel-manteiga de uso culinário.
4 Despeje a mistura do bolo e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente
20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, saia seco (não é para dourar).
5 Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente. Retire o papel-manteiga
com cuidado para não “machucar” o bolo.

Bolo de pistache
1
Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme
fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite e, em seguida, o corante e a essência.
Desligue a batedeira e siga os mesmos procedimentos do bolo de chocolate.

Bolo de amoras
1
Siga os mesmos procedimentos do bolo de pistache.

RecheIo de chocolate
1
Pique o chocolate em pedacinhos, coloque em um recipiente e leve para derreter no micro-ondas. Misture o creme de leite vigorosamente, até obter um creme liso e uniforme.

RecheIo de pistache
1
Na batedeira, em velocidade máxima, bata os ovos como açúcar até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e acrescente o leite e o corante. Acrescente a farinha e bata mais um pouco.
2 Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para não empelotar nemgrudar no fundo. Assim que chegar à consistência de um creme grosso, apague o fogo, acrescente o pistache e deixe esfriar.

RecheIo de amoras
1
Misture bem o creamcheese com o açúcar. Em seguida, incorpore as amoras.

Montagem dos club cakes
1
Acerte as laterais dos bolos. Corte cada bolo em 12 quadrados de 10 cm x 10 cm.
2 Recheie cada 2 fatias com o respectivo recheio, como um sanduíche. Se preferir,
você também pode alternar bolos e recheios, misturando sabores: bolo de chocolate com o recheio de amoras, bolo de amoras com o recheio de pistache, por exemplo.
3 Corte cada “sanduíche” em 4 triângulos. Se desejar, decore as laterais dos club
cakes de pistache com pistache picadinho e os club cakes de chocolate com raspinhas de chocolate.

Tirei daqui

segunda-feira, 28 de abril de 2014

Batata recheada

Egg-Stuffed Baked Potatoes
Ingredientes
batatas cozidas, um pouco resfriado
manteiga derretida
sal kosher e pimenta preta
queijo ralado (cheddar, gruyère, fontina, pepperjack, ou outro de sua escolha)
ovos
recheios adicionais à sua escolha: vegetais refogados, bacon ou presunto, etc
Instruções
Preaqueça o forno a 350 graus.
Corte uma camada em cima da cada batata. Use uma colher para colher suavemente interior, deixando uma fina camada de batata contra a pele e evitar a perfuração da parte inferior. Reserve pegou batata para outro uso.
Escove dentro de cada batata com manteiga derretida e polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Polvilhe uma camada de queijo ralado em cada batata e adicionar recheios se for o caso (legumes, carne em cubos, etc) Preencha cada batata cerca de 3/4 cheio. Rache um ovo em cada batata. Polvilhe com um pouco mais de sal e pimenta. Cubra com queijo e coberturas adicionais, se desejar.
Coloque as batatas em uma assadeira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. A clara de ovo deve ser definido e gemas moles.
Egg-recheadas-Baked Potatoes--1
Use uma colher para colher suavemente interior, deixando uma fina camada de batata contra a pele e evitar a perfuração da parte inferior. Reserve a batata para outro uso.
Egg-recheadas-Baked Potatoes--2
Passe dentro de cada batata com manteiga derretida e polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Polvilhe uma camada de queijo ralado em cada batata e adicionar recheios se for o caso (legumes, carne em cubos, etc) Preencha cada batata cerca de 3/4 cheio.
Egg-recheadas-Baked Potatoes--3
Quebre um ovo em cada batata. Polvilhe com um pouco mais de sal e pimenta.
Egg-recheadas-Baked Potatoes--4
Cubra com queijo e coberturas adicionais, se desejar.
Egg-recheadas-Baked Potatoes--5
Egg-recheadas-Baked Potatoes--6

Cheesecake de morango

Morango Cheesecake-Parfaits
Você vai precisar de:. 
500 g de morangos, 
2 colheres de sopa de açúcar, 
100 g de biscoitos de manteiga, 
2 colheres de sopa de manteiga derretida, 
360 g de cream cheese, 
125 ml creme de leite, 
90 g de açúcar de confeiteiro,
250 ml de creme de leite e algumas folhas de hortelã.
Esmague os biscoitos e misture-os com 1 colher de sopa de açúcar e as 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Depois disso, você precisa misturar o creme de leite com o creme de queijo. Bata bem o creme de leite em seguida, misture cuidadosamente a mistura de cream cheese com o creme chantilly. Pegue uma tigela grande e corte os morangos para ele, despeje uma colher de sopa de açúcar sobre eles e misture-os na tigela um pouco.
Você vai precisar de 4 copos, o que você vai preencher com o seu creme. Na parte inferior do vidro, coloque uma colher de sopa de migalhas de biscoito e colocar uma camada de recheio de queijo para eles, em seguida, adicione alguns morangos e repita todo o processo novamente. Você pode derramar algumas migalhas do topo e decore com morangos e folhas de hortelã.
Antes de servir, certifique-se de colocar os copos cheios na geladeira por 1-2 horas. Convide seus amigos para experimentar esta deliciosa deserto e se divertir juntos.

Cupcake de Oreo e Caramelo


Butter-Brownie-Cakes-1
Butter-Brownie-Cakes-2
Butter-Brownie-Cakes-3
Butter-Brownie-Cakes-4

Pão com queijo derretido

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Cheesey-Mushroom-Pull-Apart-Bread-5